Kip met Druiven
4 personen
Benodigheden
- 16 kipkluifjes (of 1 dubbele kipfilet, in stukjes, als je niet van kluiven houdt)
- zout en versgemalen peper
- 100 gr. koude boter
- 100 ml gevogeltefond of kippenbouillon
- 200 ml wit druivensap
- 4 knoflooktenen, in plakjes
- 250 gr witte druiven, zonder pitten
- 2 el peterselie, fijngehakt
Bereiden
Wrijf de boutjes, of stukjes kip, in met zout en peper. Verhit 25 gr boter in een braadpan en bak de kip rondom bruin. Schenk de fond en het druivensap erbij en braad de kip in 10-15 minuten zachtjes gaar. Smelt 15 gr boter in een steelpan en fruit de knoflook zachtjes goudgeel. Halveer de druiven en indien nodig, verwijder de pitjes. Schep in een kom de knoflook, druiven en peterselie door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat minstens een kwartier staan. Leg de kip op een warm bord en houd ze warm onder aluminiumfolie. Kook het braadvocht 2-3 minuten in. Snijd de rest van de boter in klontjes en klop ze, van het vuur af, door de saus. Leg de kip op bordjes (kommetjes) en schep de saus erover. Schep het druiven-knoflookmengsel ernaast.
Wjnsuggestie: Domaine Bassac VdP des Cotes de Thongue, Mélodia Deldellier VdP Languedoc Roussillon
Terug 