Pittige Drumsticks
4/5 personen
Benodigheden
- ongeveer 25 stuks (1,5 kg) drumsticks
- 3 gedroogde Chnese paddestoelen
- 1,3 dl donkere sojasaus (iets dikker dan de gewone sojasaus bij Toko's te verkrijgen)
- 50 gr bruine suiker
- 2 el Shaoxing wijn (Chinese wijn) of medium dry Sherry
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1/2 tl vijfkruidenpoeder
- verse gember, stukje van 4 cm, geraspt
Bereiden
Doe de gedroogde paddestoelen in een kom en giet er kokend water op zodat ze ruim onder water liggen. Week ze 20 minuten in het water. Giet het vocht af in een kom en bewaar dit. Meng sojasauzen, suiker, wijn, sesamolie en vijfkruidenpoeder door het kookvocht en breng dit onder voortduren roeren aan de kook. Wrijf de drumsticks in met gember en 1 tl zout en doe ze in een grote pan. Giet hierover de sojamarinade en de paddestoelen, zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Dek de pan af en bak de drumsticks 20 minuten en draai ze af en toe om. Prik met een cocktailprikker in het vlees; als het vleesnat helder is, zijn ze gaar. Neem ze uit de pan en laat ze iets afkoelen. Kook de saus op hoog vuur stroperig. Verwijder de paddestoelen. Schik de drumsticks op een schaal (of meerdere kleine schaaltjes) bestrijk ze licht met de sus en serveer de rest van de saus als dipsaus.
Wijnsuggestie: Gewürztraminer Vin D'Alsace
Terug 