Pastasalade met forel en witte wijnsaus
4 personen
Benodigheden
- 2 pakjes gerookte forel (+/- 300 gr)
- 125 gr eierpasta (schelpjes of strikjes)
- Zout en versgemalen peper
- 2 kleine sjalotjes
- 150 ml droge witte wijn
- 250 ml (slag)room
- 1 citroen
- 2 plakjes rauwe ham
- 2 el fijngesneden peterselie
- ipv eierpasta kunt u ook een zakje veldsla gebruiken
Bereiden
Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Verhit in een koekenpan wat boter en bak hierin de 2 kleine fijngesneden sjalotjes en voeg de wijn toe. Laat de wijn nu voor de helft inkoken (verdampen). Schenk dan de room erbij en laat het geheel zachtjes koken tot een mooi gebonden saus ontstaat. Snijd de ham in reepjes en roer door de saus maak dit op smaak met wat peper en zout. Snijd de citroen in partjes. Snijd de forel in stukjes en vermeng nu de saus, de vis en de peterselie door de pasta. Laat de salade afkoelen. Indien u ipv pasta, de veldsla wilt gebruiken vermengt u de vis met de saus en peterselie en leg dit dan op een bedje van veldsla.
Beide salades garneren met de partjes citroen.
Wijnsuggestie: Pinot Blanc Alsace AOC, 35 South Chardonnay Chili
Terug 