Taartje van verse zalm
4 personen
Benodigheden
- 2 kleine (zure) augurkjes
- 4oo gr verse zalm (of uit vriezer maar zorgen dat het dan niet te nat is)
- 1 el kappertjes
- 1 kleine sjalot, heel fijn genipperd
- 1 el peterselie, fijngehakt
- 1 el bieslook, fijngeknipt
- Sap van een halve citroen
- 2 el mayonaise
- 2 plakken gerookte zalm
- 125 ml crème fraîche
- 2 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
- Zout en (versgemalen) peper
Bereiden
Snijd de verse zalm eerst in dunne plakken en dan in zeer kleine blokjes. Hak de augurkjes en kappertjes heel fijn. Meng in een kom de blokjes zalm, sjalot, augurk, kappertjes, peterselie en bieslook met 2 el citroensap en de mayonaise. Leg op een bordje in het midden een ring (4 cm hoog, doorsnede 5 cm) en vul de ring met het zalmmengsel. Druk dit stevig aan en trek de ring voorzichtig omhoog. Maak zo op de andere borden ook een zalmtaartje. Halveer de plakken gerookt zalm in de lengte en drapeer ze op de zalmtaartjes. Roer een sausje van de crème fraîche met mierikswortel en rest van het citroensap (ong. 1 el als je dat niet meer hebt moet je misschien in het begin 1 hele citroen persen) en breng dit op smaak met zout en peper. Schep de saus rond de zalmtaartjes en garneer eventueel met sprieten bieslook.
Wijnsuggestie: Crémant de Bourgogne
Terug 