Rundervinkjes met tomatensaus
4-8 personen
Benodigheden
- 250 gr rundervinkjes (kant en klaar zoals bij courmetschotel)
- 3 el olijfolie
- 3 el peterselie, fijngesneden
- 2 kleine uien gesneden (of 1 grote)
- Zout en versgemalen peper
- 1 winterwortel, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 1 blik tomaatblokjes (400 gr)
- 2 takjes tijm, afritsen
- 150 ml rode wijn
- 100 gr groene olijven, zonder pit
Bereiden
Bak het vlees in 2 el olijfolie in de braadpan rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en voeg 1 el olijfolie toe. Bak hierin de gesnipperde ui met de wortel, bleekserlderij en knofllook in ong. 5 minuten. Voeg de tomaat, tijm, wijn, olijven en zout en peper naar smaak toe, voeg de rundervinkjes toe en laat het geheel 10-15 minuten sudderen. Serveer de vinkjes met wat van de tomaten saus.
Wijnsuggestie: Mélodia Delcellier VdP d'Oc rouge, Sinergia Velencia DO
Terug 