Salade met kalfsvlees en blauwekaasdressing
4 personen
Benodigheden
- 2 ongepaneerde kalfschnitzels
- Sap van 1/2 citroen
- 2 el olijfolie
- 25 à 30 gr blauwschimmelkaas
- 50 ml volle yoghurt
- ½ theelepel gedroogde tijm
- Zout en versgemalen peper
- ½ kropje lollo rosso
- 30 gr rucola
- 50 gr ontbijtspek
- 25 à 30 gr gepelde walnoten
Bereiden
Snijd de schnitzels in reepjes en wrijf ze in met de helft van het citroensap en 1 el olie. Laat dit 10 minuten intrekken. Prak de kaas in een kommetje fijn roer er de andere helft van het citroensap, 1 el olie, de yoghurt, tijm en zout en peper naar smaak door. Laat de dressing 10 minuten staan.
Was de sla en laat goed uitlekken in vergiet. Verwijder de harde nerven en steeltjes van de sla en scheur het in stukken. Rooster de plakjes ontbijtspek in een hete grillpan knapperig bruin en laat ze op keukenpapier uitlekken. Rooster de schnitzelreepjes in de grillpan in 4-6 minuten mooi bruin en gaar; keer halfverwege.
Meng in een kom de sla en walnoten luchtig met 1-2 el dressing. Verdeel de salade over kommetjes of bordjes en verdeel de kalfschnitzel en spek erover. Sprenkel hier nog wat dressing over. Lekker met een stukje meergranen brood.
Wijnsuggestie: Bordeaux Auguste uit Frankrijk
Terug 