Vitello tonnato (koud) Kalfsvlees met tonijnsaus
4-8 personen
Benodigheden
- 1 citroen
- 1 blikje tonijn op olie (185 gr)
- 2 ansjovisfilets uit blik
- 2 el mayonaise
- 2 el zure room
- Zout en versgemalen peper
- 2 el kappertjes
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 200 gr (iets dikker) gesneden kalfsfricandeau (vleeswaar)
Bereiden
Snijd een halve citroen in partjes, pers de andere helft uit. Giet de tonijn af. Snijd de ansjovis in stukjes. Pureer de tonijn met de ansjovis, mayonaise, zure room en het citroensap in een hoge kom met een staafmixer of in de keukenmachine tot een rulle saus. Verdun de saus zo nodig met 1à 2 el water. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de helft van de kappertjes en peterselie erdoor.
Rangschik de plakken fricandeau dubbelgevouwen op de bordjes (voor 4 personen is dit een behoorlijk voorgerecht, voor 8 personen iets meer als klein voorafje) en schep de tonijnsaus erover.
Bestrooi met de rest van de peterselie en kappertjes. Garneer met partjes citroen evt. serveren met ciabatta.
Wijnsuggestie: Bio,Bio,Bio Veneto, 35 South Chili
Terug 