Aardbeien-ricotta taartje
Benodigheden
- 12 countrykoekjes (rol a 300 gr)
- 50 gr boter
- 1 vanillestokje
- 8 eetlepels rietsuiker
- 1 bakjes ricotta (a 250 gr, verse kaas)
- een paar blaadjes verse basilicum, heel fijngehakt
- 1 bakje verse aardbeien
- 4 eenpersoonstaartvormpjes, ingevet
- of
- rond koekvormpje en evt. papieren muffinbakjes (zo kun je er veel meer maken)
Bereiden
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine (u kunt ze ook gewikkeld in een theedoek fijn slaan met de achterkant van een opscheplepel). Smelt de boter op laag vuur in een steel pan. Schep de koekkruimels er goed doorheen en verdeel ze over de taartvormpjes. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. (als je voor het ronde koekvormpje kiest, druk je steeds twee lepeltjes van het koekkruimels plat en haal voorzichtig het vormpje er af. Het is makkelijker als je dit in een muffinvormpje doet. Zo maak je de onderkantjes van de taartjes, net zo lang tot het koekkruimeldeeg op is.
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap het merg eruit en roer dit met de suiker door de ricotta. Snijd de helft van de basilicumblaadjes in reepjes en roer ze door de ricotta. Verdeel de ricotta over de 4 taardbodems (of in de muffinvormpjes) laat de taartjes minstens een uur in de koelkast opstijven. Halveer de aardbeien en beleg elk taartje met wat aarbeien. Garneer de taartjes evt. nog met wat basilicumblaadjes.
Wijnsuggestie: Villa Teresa Rosé Frizzante Veneto
Terug 